Julbord på Djuret

Här följer nämligen menyerna ett ovanligt tydligt tema. På ställets bakficka Djuret serveras det ett djur i taget, där varje rätt består av det aktuella djurets styckningsdetaljer. Tanken bakom det hela är givetvis ytterst välmenande. Genom att hålla sig till ett och samma djur under några dagar får kockarna möjlighet att ta tillvara på hela djuret, något som är både etiskt och miljövänligt. Köttet förvandlar de sedan på grill, halster eller i kastrull till rustika rätter som serveras i en märklig lokal med djurhuvuden och köttermometrar på väggarna. Vegetarianer bör med andra ord tänka om innan de besöker det här stället. Men för den som gillar mat tillagad av några stjärnkockar kommer att trivas som en kossa på grönbete. Det är annorlunda och roligt, men framför allt är det fantastiskt gott och i allra högsta grad ekologiskt.

Recenserad den 2012-02-17